红烧狮子头。
在湘菜的丰富菜式中，红烧狮子头无疑是一道兼具传统韵味与地方特色的佳肴。
这道菜源自淮扬菜系，但经过湖南厨师的巧妙改良，现已成为湘菜中不可多得的经典之作。
选材上，湘菜版的红烧狮子头精选五花肉为主料，肉质鲜嫩、肥瘦相间，确保了狮子头的口感既不会过于油腻，又不失肉质的饱满。
此外，湖南人善于运用当地的特色食材，如加入剁椒、豆豉等，为传统狮子头增添了一抹湘菜的独特风味。
做法上，湘菜厨师继承了淮扬菜系的精细工艺，同时融入了湖南菜的烹饪智慧。
五花肉经过精心切剁，与葱姜末、料酒、盐等调料充分混合，腌制入味。
随后，将腌制好的肉馅团成大小适中的狮子头形状，放入油锅中略煎，使其外皮金黄酥脆。
接着，加入特制的红烧汁，慢炖至
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