清香炒焐鸡。
在徽菜的世界里，每一道菜都承载着深厚的历史文化和精湛的烹饪技艺。
其中，清香炒焐鸡以其独特的口感和香气，成为了徽菜中的一道经典之作。
选材上，清香炒焐鸡对原料的要求极为严格。
选用本地放养的土鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感极佳，且富含营养。
在烹饪前，还需对鸡肉进行精心的处理，去除多余的油脂和杂质，确保成品的纯净与鲜美。
制作过程中，炒焐的技巧更是考验厨师的功底。
首先，要用小火慢慢焐制鸡肉，使其保持原汁原味，同时让鸡肉充分吸收火候的精华。
待鸡肉焐至七八成熟时，再改用大火快炒，这样不仅能保持鸡肉的鲜嫩，还能让调料更好地渗透进鸡肉中，使其更加入味。
调料方面，清香炒焐鸡注重的是“清香”二字。
所以，在调料的选�
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